Красная смородина, хоть и менее распространена, чем черная, но вполне способна дать отличные заготовки. Эта ягода не только обладает прекрасным вкусом, но и имеет привлекательный внешний вид, что делает ее отличным выбором для приготовления компотов, соков, джемов и других вкусных десертов.
Это урожайное растение, и даже несколько кустов на участке способны обеспечить семью не только свежими десертами, но и запасами на зиму. Химический состав красной смородины схож с составом ее черной сестры, однако в красной смородине содержится примерно на 10% больше йода.
Одним из вариантов использования красной смородины является приготовление вкусного желе. Ягоды не обязательно очищать от веточек, достаточно хорошо их промыть и дать стечь лишней влаге. Затем ягоды перекладывают в кастрюлю с высокими бортиками так, чтобы заполнять не более половины ее объема. Затем добавляют сахар и аккуратно перемешивают, пока не начнется выделение сока. Сахар и ягоды берутся в равных пропорциях 1:1. Например, на литр желе необходимо взять 1 кг ингредиентов.
После появления сока, кастрюлю ставят на огонь и, помешивая, доводят до кипения, затем кипятят на среднем огне. Образующуюся пену следует аккуратно удалять. Время варки зависит от конкретных обстоятельств, но в среднем это 10 минут. Вам следует ориентироваться на состояние желе. Когда пена исчезнет, а кипение станет бурным и обильным, необходимо доварить еще примерно 3 минуты и выключить плиту.
Горячую массу следует протереть через сито, отделяя косточки, кожуру и веточки. Полученную тягучую жидкость разлить по банкам и оставить без крышки до полного остывания. После застывания желе на поверхности образуется легкая пленка. В этот момент можно плотно закрыть банки крышкой и отправить на хранение.
