Содержание
Не всегда удается избежать ситуаций, когда уже во время готовки вы обнаруживаете, что важного ингредиента для приготовления блюда нет под рукой. Например, в процессе замешивания теста может выясниться, что разрыхлитель, как назло, закончился. Но не стоит паниковать, в таких случаях можно воспользоваться народными методами и заменителями, которые, скорее всего, уже имеются на вашей кухне.
Выбор заменителя зависит от типа теста, которое вы готовите. Давайте рассмотрим несколько альтернативных вариантов:
Для бисквитного, сдобного или песочного теста:
- Смесь соды, лимонной кислоты и муки:
- 5 столовых ложек соды.
- 3 столовые ложки лимонной кислоты.
- 12 столовых ложек муки или крахмала.
Для теста на кисломолочных продуктах:
- Сода: Если тесто готовится на кисломолочных продуктах, таких как кефир или йогурт, вы можете спокойно использовать соду как заменитель разрыхлителя. Используйте соду в том же количестве, что указано в рецепте.
Для теста не на кефире или кисломолочных продуктах:
- Сода и уксус: В данном случае, если вам нужно заменить разрыхлитель, используйте соду и уксус. Обычно 1 чайная ложка готового разрыхлителя может быть заменена 1/2 чайной ложкой соды и 1/4 чайной ложкой уксуса. При этом обязательно потушите соду уксусом, чтобы избежать ее неприятного привкуса в выпечке.
Для разных типов теста:
- Газировка: Ее можно использовать в тестах, которые требуют обычной воды. Замените все количество воды, указанное в рецепте, сильногазированной водой. Если хотите усилить эффект разрыхления, добавьте немного лимонной кислоты и соды.
- Алкоголь: Для песочного теста можно использовать 1 столовую ложку алкоголя (коньяка или рома) на 1 килограмм муки. Это придаст вашему тесту особый вкус и текстуру.
Таким образом, если вам не хватает разрыхлителя для теста, не стоит откладывать приготовление блюда. Выберите подходящий заменитель, и ваша кулинарная магия продолжится без лишних хлопот.
