Отличным источником белка и множества питательных веществ является рыба, но важно помнить о риске наличия в ней паразитов. Эти паразиты могут попасть в нее через воду или других рыб и способны вызывать у людей различные заболевания, включая желудочно-кишечные инфекции и аллергии.
Например, паразит дифиллоботриоз может достигать 10 метров в длину и обитать в кишечнике человека, вызывая слабость, потерю аппетита, тошноту и рвоту, если съесть зараженную рыбу без надлежащей термообработки. Другой паразит, описторхоз, атакует печень и желчные протоки.
Существуют также риски заражения от других типов паразитов, таких как трематоды, вызывающие шистосомоз, и различные виды цепней, которые могут привести к серьезным заболеваниям.
Для предотвращения риска заражения важно правильно обрабатывать рыбу: варить, жарить или запекать её до достижения внутренней температуры 63 градуса Цельсия. Рекомендуется избегать употребления сырой или недостаточно солёной рыбы. Особенно внимательно следует относиться к рыбе из семейств карповых и морских видов.
Также стоит остерегаться употребления следующих видов рыб, которые могут быть особенно подвержены заражению паразитами:
- Дикий морской окунь;
- Кафельник;
- Атлантический большеголов;
- Акула;
- Королевская макрель;
- Рыба-меч;
- Рувета;
- Голубой тунец;
- Красный луциан;
- Магазинные суши.
Соблюдение этих мер предосторожности поможет избежать здоровья и позволит наслаждаться рыбой без риска для здоровья.
