7 идеальных рецептов ко Дню окрошки: вы знали про все?

Традиционное русское блюдо, именуемое окрошкой, остается актуальным и в наше время. День окрошки — отличная возможность понять, почему это древнее блюдо так полюбилось нашим предкам.

Холодный суп, известный уже более пяти столетий, продолжает быть популярным выбором для многих. Давайте рассмотрим 7 идеальных рецептов окрошки, чтобы вы могли порадовать себя и близких этим вкусным и освежающим блюдом в честь Дня окрошки.

Классическая окрошка с колбасой на квасе

Ингредиенты:

• 4–5 вареных картофелин
• 5 вареных яиц
• 8–10 редисок
• 2–3 свежих огурца
• 300 г вареной или копченой колбасы
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• Соль — по вкусу
• Сметана или майонез — по вкусу
• Квас — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель, яйца, редис, огурцы и колбасу. Измельчите зелень.
2. Смешайте все ингредиенты и посолите.
3. Добавьте сметану или майонез, заправьте квасом и снова перемешайте.

Окрошка с колбасой на кефире и минералке

Ингредиенты:

• 4 вареных картофелины
• 4 варёных яйца
• 3 свежих огурца
• 250 г редиски
• 300 г вареной или копченой колбасы
• ½ пучка укропа
• ½ пучка зеленого лука
• Кефир — по вкусу
• Газированная минеральная вода — по вкусу
• 1 столовая ложка горчицы
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте кубиками картошку, яйца, огурцы, редис и колбасу. Порубите зелень.
2. Соедините кефир, минералку, горчицу, уксус и соль (кефира берите больше, чем воды).
3. Добавьте нарезанные ингредиенты и перемешайте.

Окрошка с копченой курицей на минералке

Ингредиенты:

• 5–6 вареных картофелин
• 6 вареных яиц
• 4–5 свежих огурцов
• 10–12 редисок
• 1 пучок зеленого лука
• ½ пучка укропа
• ½ пучка петрушки
• 2 копченых куриных окорочка
• Соль — по вкусу
• Щепотка лимонной кислоты
• Сметана — по вкусу
• Газированная минеральная вода — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель, яйца, огурцы и редис кубиками. Измельчите зелень.
2. Снимите шкурку с окорочков и нарежьте курицу небольшими кусочками.
3. Смешайте все ингредиенты. Добавьте соль, лимонную кислоту и сметану.
4. Влейте минеральную воду и хорошо перемешайте.

Окрошка с колбасой на айране

Ингредиенты:

• 4 свежих огурца
• 200 г редиски
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• Сметана — по вкусу
• Соль — по вкусу
• 4 вареных яйца
• 250 г колбасы
• Айран — по вкусу

Приготовление:

1. Мелко нарежьте огурцы, редис и зелень. Смешайте со сметаной и солью, настаивайте 15 минут.
2. Добавьте рубленые яйца и колбасу.
3. Влейте айран и перемешайте.

Окрошка с колбасой и свеклой на минералке

Ингредиенты:

• 2 вареные свеклы
• 4–5 вареных картофелин
• 2–3 вареных яйца
• 1–2 свежих огурца
• 150 г вареной колбасы
• ½ пучка укропа
• ½ пучка зеленого лука
• ½ лимона
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Газированная минеральная вода — по вкусу

Приготовление:

1. Натрите свеклу на терке. Нарежьте картофель, яйца, огурцы и колбасу кубиками. Измельчите укроп и зеленый лук.
2. Смешайте все ингредиенты.
3. Добавьте лимонный сок, специи, сметану и минеральную воду. Хорошо перемешайте.

Окрошка с крабовыми палочками на квасе

Ингредиенты:

• 250 г крабовых палочек
• 5–6 редисок
• 2–3 свежих огурца
• 2–3 вареных яйца
• 1 столовая ложка горчицы
• 3 столовые ложки сметаны
• 1 пучок укропа
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Квас — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте крабовые палочки, редис, огурцы и яичные белки кубиками.
2. Смешайте желтки, горчицу, сметану, измельченный укроп и специи до однородной консистенции.
3. Добавьте горчичный соус и квас к нарезанным ингредиентам.
4. Перемешайте все компоненты.

Окрошка с солеными грибами и квашеной капустой на квасе

Ингредиенты:

• 200 г соленых грибов
• 2–3 вареные картофелины
• 2–3 вареных яйца
• 100 г квашеной капусты
• 1 пучок укропа
• 1 пучок зеленого лука
• 1 столовая ложка горчицы
• 2 столовые ложки сметаны
• Соль — по вкусу
• Квас — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте грибы, картофель и яичные белки кубиками. Добавьте капусту и измельченную зелень.
2. Смешайте яичные желтки с горчицей и сметаной до получения однородной массы.
3. Добавьте горчичный соус, соль и квас к нарезанным ингредиентам.
4. Хорошо перемешайте все содержимое.