Традиционная окрошка давно завоевала сердца многих, но что делать, если хочется разнообразия? Представляем вам рецепт холодного крем-супа с сыром и сухариками — оригинальную и вкусную альтернативу привычной окрошке. Этот суп не только утолит жажду, но и порадует нежной консистенцией и пикантным вкусом, а хрустящие сухарики добавят текстурное разнообразие.
Ингредиенты для свекольного супа:
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Большой лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Свекла — 1 кг
- Овощной бульон — 1,5 л
- Редиска — 100 г
- Брынза (или фета) — 100 г
- Хлеб — пол буханки или меньше
Как приготовить свекольный крем-суп с редисом и хрустящими гренками
- Очистите и нарежьте лук маленькими кубиками. Очистите и раздавите чеснок. Нарежьте редиску тонкими ломтиками, а свеклу — кубиками.
- Нарежьте хлеб небольшими кубиками для сухариков. Брынзу нарежьте кубиками или разомните. Фета или моцарелла могут заменить брынзу по вашему вкусу.
- Разогрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его в течение 5 минут до легкого размягчения.
- Затем добавьте чеснок и обжаривайте его, помешивая, около 1 минуты. Добавьте кубики свеклы и готовьте все вместе еще 15 минут.
- Влейте овощной бульон в кастрюлю и доведите до кипения. Нет необходимости предварительно отваривать овощи, достаточно использовать бульонный кубик.
- После закипания уменьшите огонь и варите суп под крышкой в течение 30 минут, пока свекла не станет мягкой. Приправьте суп по вкусу и дайте ему немного остыть перед перемалыванием.
- Разогрейте духовку до высокой температуры. Выложите нарезанные ломтики хлеба на противень, сбрызните оставшимся оливковым маслом и запекайте до золотистого цвета.
- Когда суп немного остынет, используйте ручной блендер для перемалывания до однородной консистенции. Убедитесь, что суп не слишком горячий, чтобы не повредить прибор.
- Поставьте суп в холодильник на несколько часов перед подачей. Посыпьте хрустящими гренками, украсьте ломтиками редиса и раскрошенной брынзой.
