Рождественский рецепт оливье с крабом и антоновскими яблоками от Ирины Старшенбаум

Ирина Старшенбаум решила добавить изюминку в классический рецепт оливье. На предновогодний ужин у себя дома в Москве актриса планирует пригласить друзей и накрыть настоящий русский стол. «Оливье у меня будет особенным — с крабом и свежей антоновкой», — делится она.

Что понадобится для шедевра:

Для салата:

• Клешни краба (в собственном соку) — 300 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Консервированные сладкие огурцы — 3 шт.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Перепелиные яйца — 5 шт.
• Консервированный зеленый горошек — 200 г
• Яблоко (антоновка) — 1 шт.
• Лук-порей (белая часть) — ½ шт.
• Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
• Каперсы — для украшения

Для домашнего майонеза:

• Яйца (желтки) — 2 шт.
• Горчица — ½ ч.л.
• Сахар — ½ ч.л.
• Соль — ½ ч.л.
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Оливковое масло — 10–12 ст.л.

Как готовить:

1. Подготовка овощей. В подсоленной воде сварите морковь, затем картофель. Не переваривайте — важно сохранить текстуру. Перепелиные яйца варите отдельно.
2. Нарезка. Пока овощи остывают, займитесь основными ингредиентами. Краба, огурцы (свежий и консервированный), антоновку порежьте на аккуратные кубики — размером около сантиметра. Сваренные овощи очистите и нарежьте такими же кусочками.
3. Сборка. Смешайте овощи, краба, яйца, горошек, зелень и мелко нарезанный лук-порей. Добавьте немного соли и перца. Дайте салату постоять 15 минут — пусть ингредиенты пропитаются соками.
4. Домашний майонез. Взбейте желтки с горчицей, солью и сахаром. Медленно влейте масло, чтобы соус стал густым, и в конце добавьте лимонный сок.
5. Финальный штрих. Заправьте салат домашним майонезом (5 ст.л.) и выложите на тарелки. Ирина советует оформить каждую порцию по-своему: кубиком, горкой или конусом. Украсьте каперсами.

Секрет вкуса от Старшенбаум

Главная изюминка рецепта — свежая антоновка. Её легкая кислинка идеально дополняет нежный вкус краба и делает салат особенно праздничным.

Ирина признается: «Для меня важно, чтобы каждая деталь на столе была не только вкусной, но и красивой. Ведь праздник начинается с подачи!»

Почему бы и вам не попробовать этот необычный вариант всеми любимого оливье? Результат точно впечатлит гостей!