Этот рецепт блинов — настоящая кулинарная находка, переданная через поколения. Он взят из старинной кулинарной книги «Образцовая кухня домашняго хозяйства», изданной в 1910 году. В нем нет ничего лишнего — только простые и доступные ингредиенты, но результат удивляет своей воздушной текстурой и непередаваемым вкусом. Погрузитесь в атмосферу настоящих семейных традиций!
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 5 яиц;
- 3 стакана молока;
- 45 г сливочного масла;
- 2 стакана муки;
- Соль по вкусу (около 2/3 ч. ложки соли и щепотка для белков);
- Сливочное масло.
Процесс приготовления:
- Растопите сливочное масло (45 г) на небольшом огне, пока оно полностью не расплавится.
- Аккуратно отделите желтки от белков. Белки уберите в холодильник — они пригодятся позже.
- Желтки растереть с солью, добавить молоко и тщательно перемешать венчиком.
- Влейте растопленное масло в молочно-яичную смесь и снова перемешайте.
- Просейте муку, чтобы насытить её кислородом, и постепенно добавляйте в жидкую смесь, каждый раз тщательно размешивая.
- Достаньте белки, добавьте щепотку соли и взбейте их до пиков. Вмешайте взбитые белки в тесто. Оно станет гладким, шелковистым и воздушным с небольшими пузырьками.
- Разогрейте сковороду и начинайте жарить блины. Они получаются не слишком тонкими, но пышными, воздушными и с красивыми дырочками.
- Готовые блины смажьте сливочным маслом и аккуратно сложите стопкой.
Приятного аппетита!
