Если вы, как и многие сладкоежки, питаете нежные чувства к конфетам Рафаэлло, этот рецепт — для вас. Нежная творожная пасха с нотками кокоса, белого шоколада и миндаля — сочетание, которое переносит вас в мир отдыха и легкости, несмотря на холодную погоду за окном.
Ингредиенты:
- Творог (лучше домашний, жирный) — 300 г
- Сливки 33% — 150 мл
- Белый шоколад — 100 г
- Сливочное масло — 100 г
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Ванилин — 1 пакетик
- Кокосовая стружка — 30 г
- Миндаль — 30 г
Приготовление:
- В небольшой сотейник вливаем сливки и ставим на средний огонь. Нагреваем, не доводя до кипения. Как только сливки станут горячими, снимаем с плиты.
- В горячих сливках растапливаем белый шоколад, аккуратно помешивая до полной однородности. Получается ароматная, гладкая масса — основа нашего вкуса.
- Чтобы структура пасхи была по-настоящему нежной, пробиваем творог блендером до кремовой консистенции. Без крупинок — только шелковистость.
- Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванилином — масса должна посветлеть и стать воздушной.
- Добавляем в масляный крем творог и сливочно-шоколадную смесь. Тщательно перемешиваем лопаткой или миксером на низкой скорости до полной однородности.
- Миндаль мелко рубим ножом (можно слегка поджарить для аромата) и вместе с кокосовой стружкой добавляем в творожную массу. Осторожно перемешиваем.
- Выкладываем массу в форму, застеленную влажной марлей в несколько слоев. Накрываем сверху марлей, ставим груз и отправляем в холодильник минимум на 8–12 часов. Идеально — на ночь.
- После охлаждения аккуратно извлекаем пасху из формы, украшаем по желанию — кокосовой стружкой, целыми миндалями, лепестками съедобных цветов или даже мини-конфетками Рафаэлло.
