День окрошки 30 мая 2025 года — лучшие рецепты освежающего летнего супа

В жаркую погоду, когда особенно хочется чего-то свежего и одновременно сытного, на помощь приходит знаменитое русское блюдо — окрошка. Этот холодный суп готовят из простых и доступных ингредиентов, а его неповторимый вкус покорил сердца многих. В этой статье расскажем, когда в 2025 году отмечают День окрошки и как организовать праздник дома.

Когда и как отмечают День окрошки в 2025 году?

День окрошки празднуют ежегодно 30 мая. Несмотря на то, что этот праздник не имеет официального статуса ни в России, ни в других странах, его с удовольствием отмечают любители этого освежающего летнего супа. День окрошки появился в начале 2000-х годов в России как неофициальный праздник, объединяющий любителей этого традиционного блюда.

В этот день традиционно готовят окрошку — холодный суп на основе кваса, кефира или сыворотки с добавлением свежих овощей, зелени и мяса. Классический рецепт включает огурцы, редис, редьку, зеленый лук, укроп и петрушку. В качестве мясного ингредиента обычно используют отварную говядину, свинину или колбасу. Часто в суп добавляют вареные яйца, картофель и хрен, которые делают вкус еще насыщеннее.

Это блюдо известно в России с XVIII века и изначально было летним рационом крестьян, которые готовили его из остатков вчерашней еды, добавляя жидкость — так появился холодный суп. Сегодня рецепты окрошки значительно разнообразились: некоторые добавляют в суп ягоды и фрукты — персики, виноград, клубнику. А вместо традиционных кваса или кисломолочных продуктов используют шампанское, придавая блюду необычный вкус.

Как отметить День окрошки в 2025 году?

Чтобы весело провести этот день, достаточно приготовить классическую или необычную окрошку по своему вкусу. Можно устроить домашний пикник или собрать друзей на освежающий обед. Такой праздник — отличный повод порадовать близких традиционной русской кухней и насладиться летним настроением.

Лучшие рецепты окрошки в 2025 году

Окрошка с колбасой на квасе — классика освежающего летнего супа

Этот вариант окрошки на квасе быстро готовится и идеально подходит для жарких дней. Блюдо получается легким, вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• Картофель — 4–5 шт.
• Яйца — 5 шт.
• Редис — 8–10 шт.
• Свежие огурцы — 2–3 шт.
• Вареная колбаса — 300 г
• Укроп — 100 г
• Зеленый лук — 200 г
• Соль — по вкусу
• Сметана или майонез — по вкусу
• Квас — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца вкрутую и картофель до готовности, остудите.
2. Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте немного соли и разотрите, чтобы лук пустил сок.
3. Нарежьте кубиками картофель, яйца, колбасу, огурцы и добавьте к луку. Измельчите укроп и отправьте в миску.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты и охладите смесь в холодильнике 30–60 минут.
5. Перед подачей положите порцию смеси в тарелку, добавьте сметану или майонез и залейте охлажденным квасом. При желании можно добавить соль и горчицу.

Окрошка с копченой курицей на минералке — с ароматом дыма и свежести

Окрошка с копченой курицей отличается нежным копченым вкусом и ярким ароматом зелени.

Ингредиенты:

• Картофель — 5 шт.
• Яйца — 6 шт.
• Свежие огурцы — 4 шт.
• Копченые куриные окорочка — 2 шт.
• Редис — 10 шт.
• Зеленый лук — 3 шт.
• Укроп и петрушка — по половине пучка
• Соль — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Газированная минеральная вода — по вкусу
• Лимонная кислота — щепотка

Приготовление:

1. Отварите картофель и яйца, остудите.
2. Нарежьте кубиками картофель, яйца, редис, огурцы. Снимите шкурку с копченых окорочков и нарежьте мясо. Мелко порубите зелень.
3. Смешайте все ингредиенты в большой миске.
4. Добавьте лимонную кислоту, соль, сметану и влейте минеральную воду. Хорошо перемешайте и охладите.

Мясная окрошка по старинному рецепту — настоящий вкус традиций

Раньше в окрошку не клали колбасу, а использовали только натуральное мясо: дичь, вареное, вяленое и даже жареное, главное — чтобы оно было нежирным. Такая окрошка получается очень сытной и насыщенной.

Ингредиенты:

• Мясо нескольких видов (говядина, свинина, курица или индейка) — 300 г
• Соленое и вяленое мясо — по 100 г
• Яйца — 6 шт.
• Свежие огурцы — 4 шт.
• Квас — 2 л
• Сметана 15% — 200 г
• Горчица — 1 ч. ложка
• Укроп и петрушка — по 1 пучку
• Зеленый лук — 3 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца вкрутую и остудите.
2. Обжарьте постное мясо на сковороде, гриле или в духовке, затем охладите.
3. Для уменьшения брожения переложите квас в кувшин или большую емкость.
4. Нарежьте яйца (отделите белок и желток у одного яйца), огурцы и мясо кубиками. Измельчите зелень и лук.
5. Приготовьте соус: смешайте яичный желток с горчицей, добавьте сметану и влейте квас, тщательно перемешайте. Охладите заправку 30–60 минут.
6. Смешайте все нарезанные ингредиенты, добавьте соль и перец, охладите смесь в холодильнике около часа.
7. Подавайте, полив порцию окрошки охлажденной заправкой.

Свекольная окрошка на кефире — насыщенный и необычный вкус

Свекольная окрошка получается густой и с ярким вкусом благодаря сочетанию сладкой свеклы и кисловатого кефира.

Ингредиенты:

• Огурцы — 2 шт.
• Кефир жирный — 1 л
• Свекла — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Вареная колбаса — 200 г
• Укроп — 1 пучок
• Зеленый лук — 3 шт.
• Холодная кипяченая вода — 300–500 мл
• Сметана — 40 г
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите яйца, картофель и свеклу до готовности, остудите.
2. Измельчите укроп и зеленый лук, добавьте соль и разотрите, чтобы зелень пустила сок. Свеклу натрите на крупной терке. Яйца, картофель и колбасу нарежьте маленькими кубиками. Перемешайте все вместе.
3. Залейте овощную смесь кефиром и разведите холодной кипяченой водой до нужной консистенции. Хорошо перемешайте.
4. Подавайте, украсив окрошку сметаной и свежим укропом.

Окрошка с колбасой на кефире и минералке — легкая и освежающая

Этот рецепт сочетает в себе кремовую кислинку кефира и пузырьки газированной минеральной воды, создавая необычный вкус.

Ингредиенты:

• Вареный картофель — 4 шт.
• Вареные яйца — 4 шт.
• Свежие огурцы — 3 шт.
• Редис — 250 г
• Вареная или копченая колбаса — 300 г
• Укроп — половина пучка
• Зеленый лук — половина пучка
• Кефир — по вкусу
• Газированная минеральная вода — по вкусу
• Горчица — 1 ст. ложка
• Яблочный уксус — 1 ст. ложка
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте картофель, яйца, огурцы, редис и колбасу небольшими кубиками. Мелко порубите зелень.
2. Смешайте в отдельной емкости кефир, минералку, горчицу, яблочный уксус и соль. Влейте больше кефира, чем воды.
3. Добавьте нарезанные ингредиенты в заправку и тщательно перемешайте. Охладите перед подачей.