Шарлотка — один из самых любимых и простых домашних пирогов. Нежное бисквитное тесто и ароматные яблоки делают этот десерт идеальным дополнением к утреннему чаю или семейному ужину. Главное — правильно взбить яйца и соблюдать несложные правила выпечки. В этом рецепте не нужен ни разрыхлитель, ни разделение яиц — все предельно просто, но результат радует и вкусом, и текстурой.
Ингредиенты:
- Яблоки — 400–500 г
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 90 г
- Мука — 90 г
- Ванильный сахар (по желанию) — 10 г
Для формы:
- Сливочное масло — 10–15 г
- Мука — немного, для обсыпки формы
Как приготовить пышную шарлотку с яблоками
- Достаньте продукты заранее. Яйца должны быть холодными — это поможет получить пышную массу при взбивании.
- В глубокой миске взбейте яйца миксером до посветления и увеличения в объеме. Затем, не прекращая взбивания, постепенно добавляйте сахар и ванильный сахар. Сначала работайте на низкой скорости, потом увеличьте до высокой. Масса должна увеличиться примерно в 4–5 раз. На это может уйти до 15 минут — спешить не стоит.
- Просейте муку и по частям аккуратно вмешайте в яичную массу. Используйте силиконовую лопатку и перемешивайте снизу вверх, стараясь не осадить тесто.
- Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими дольками. Включите духовку и разогрейте её до 180 градусов.
- Форму для выпечки (желательно диаметром 18 см) смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Лишнюю муку стряхните.
- Выложите в форму половину теста, затем — половину яблок. Повторите слои: оставшееся тесто и яблоки сверху.
- Сразу поставьте форму в разогретую духовку. Выпекайте шарлотку при 180 градусах около 40 минут. Важно: во время выпечки не открывайте духовку, чтобы бисквит не осел.
- Остудите пирог прямо в форме, затем аккуратно извлеките, нарежьте на порции и подавайте к столу.
