«Все, что вы видите, я обязана спагетти», — говорила София Лорен, и в этом было больше правды, чем шутки. Главная итальянская красавица XX века обожала готовить. На кухне она чувствовала себя так же уверенно, как на съемочной площадке: без пафоса, но с темпераментом и вкусом.
Паста «Карбонара» была ее фирменным блюдом — простой, сытной, но при этом женственной. Никаких сливок, только правильные продукты и чуть-чуть любви — именно так, как это делают итальянки, которые не боятся макарон и наслаждаются жизнью.
🍳 Что нужно:
- 200 г спагетти
- 2 яйца
- 70 г сыра пармезан (или пекорино)
- 70 г бекона или панчетты
- Щепотка соли
- Черный перец — обязательно, свежемолотый
Как готовить:
- Отвари спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте.
- Пока паста варится, обжарь бекон на сухой сковороде до румяной корочки.
- В миске взбей яйца с натертым сыром и щепоткой соли.
- Когда спагетти готовы, слей воду, но немного (пару ложек) оставь.
- Переложи пасту к бекону, перемешай, сними с огня.
- Добавь яично-сырную смесь и быстро размешай — чтобы яйца не свернулись, а образовали нежный соус.
- Посыпь свежемолотым перцем и подай сразу, пока паста горячая.
💋 Маленький секрет от Софии
Лорен всегда говорила: «Еда должна приносить радость. Даже простая тарелка пасты может сделать женщину счастливой». И правда — в ее «Карбонаре» нет ничего лишнего. Только вкус, страсть и уверенность в том, что настоящая красота начинается с удовольствия.
Поставьте итальянскую музыку, налейте бокал вина и готовьте без спешки. Пусть кухня наполнится ароматом сыра, перца и веселого смеха — так, как это умела делать София.
