Зима в СССР ассоциировалась не только с морозом и снегом, но и с теплом домашнего очага. Один из символов таких уютных вечеров — густой, насыщенный горячий шоколад, который готовили из простых продуктов: какао, молока и сахара.
В отличие от современных напитков с разнообразными сиропами и взбитыми сливками, советский шоколад был плотным, шоколадным и невероятно согревающим — такой, что хочется пить его медленно, наслаждаясь каждым глотком.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Молоко — 500 мл
- Какао‑порошок (несладкий) — 2–3 ст. л.
- Сахар — 2–3 ст. л. (или по вкусу)
- Вода — 50–100 мл (для растворения какао)
- Сливки (по желанию для насыщенности) — 50–70 мл
- Щепотка соли (для баланса вкуса) — по желанию
Пастообразная основа — ключ к насыщенному, густому вкусу. Если вместо какао у вас есть тертый качественный шоколад (70–80 г), его можно растопить в горячем молоке. Такой шоколад отлично сочетается с бутербродами с маслом или домашним хлебом.
Как приготовить
- В небольшую миску насыпьте какао‑порошок и добавьте сахар.
Тонкой струйкой влейте горячую воду (50–100 мл), размешивая венчиком, чтобы получилась густая гладкая паста без комочков. - Перелейте молоко в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, но не доводите до кипения — как только начнут появляться пузырьки по краю, убавьте огонь.
- Добавьте в тёплое молоко какао‑пасту, тщательно размешайте. Если есть сливки — добавьте их сейчас для более кремового вкуса.
- Добавьте щепотку соли (это усилит шоколадный вкус) и при необходимости ещё немного сахара. Держите на медленном огне 1–2 минуты, постоянно помешивая.
- Разлейте горячий шоколад по кружкам. По желанию можно добавить кусочек сливочного масла (по 1–2 г) — так делали для мягкости вкуса.
