Если обычный сбитень был повседневным зимним напитком, то праздничные варианты готовили гораздо сложнее. Такие рецепты требовали времени, терпения и напоминали процесс приготовления медовых напитков, которые подавали к большим застольям.
Особенность праздничного сбитня в том, что после варки он должен был созреть. Благодаря этому вкус становился более глубоким и насыщенным.
Праздничный сбитень
Вам понадобится:
- 500 г мёда;
- 1,5 литра воды;
- кардамон;
- имбирь;
- корица;
- душистый перец;
- 50 г дрожжей.
Мёд растворить в воде и довести до кипения, постоянно снимая пену. Затем добавить измельчённые зёрна кардамона, имбирь, корицу и душистый перец.
Снова прокипятить напиток и полностью охладить.
Отдельно развести дрожжи и смешать их с медовым взваром. Разлить жидкость по бутылкам и оставить в тёплом месте на 12 часов.
После этого бутылки плотно закрыть и убрать в холодное место на 2–3 недели для созревания.
В результате получается старинный медовый напиток с богатым ароматом специй и мягким вкусом. Именно такие рецепты когда-то готовили к большим праздникам и семейным торжествам, когда за столом собирались несколько поколений одной семьи.
