Когда-то о сорго знали только специалисты по сельскому хозяйству.
Сегодня этот древний злак снова в моде: его рекомендуют диетологи, включают в меню здорового питания и называют «новым киноа».
Разбираемся, что такое сорго, чем оно полезно и почему стоит обратить на него внимание.
Что такое сорго?
Сорго — это травянистое растение, родом из Африки.
Его выращивают ради зёрен, которые по виду напоминают маленькие круглые крупинки — чем-то похожие на просо.
В мире существует несколько видов сорго: белое, красное, коричневое и чёрное. Самое популярное — белое сорго, с нейтральным вкусом.
Польза сорго для здоровья
✔️ Безглютеновое зерно
Отличная находка для тех, кто придерживается безглютеновой диеты или просто хочет разгрузить организм.
✔️ Богатство клетчатки
Сорго поддерживает здоровое пищеварение и помогает чувствовать сытость дольше.
✔️ Много белка
В 100 граммах сорго — около 11 граммов белка. Это больше, чем в большинстве каш.
✔️ Минералы и витамины
Магний, железо, фосфор, витамины группы B — всё это в каждой порции.
✔️ Антиоксиданты
Некоторые виды сорго особенно богаты флавоноидами, которые помогают бороться со старением клеток.
Как готовить сорго?
- Промыть крупу под холодной водой.
- Замочить на 6–8 часов (по желанию, чтобы сократить время варки).
- Варить в пропорции 1:3 (сорго:вода) на среднем огне 40–50 минут, пока зерно не станет мягким.
- Можно добавлять в салаты, супы, делать гарниры или даже сладкие каши.
Лайфхак: чтобы сорго получилось рассыпчатым, варите в большом количестве воды и потом откиньте на дуршлаг, как макароны.
Вкус сорго
Нейтральный, слегка ореховый вкус делает сорго универсальной основой для множества блюд.
Оно легко «подхватывает» вкус специй, бульонов и соусов.
Где купить сорго в России?
Сорго всё чаще появляется в магазинах здорового питания, на маркетплейсах и в фермерских лавках.
Стоимость пока выше гречки или риса, но доступная для ежедневного питания.
Почему диетологи советуют заменить рис и гречку на сорго?
Сорго — настоящий кладезь питательных веществ. По содержанию белка оно обгоняет привычные нам рис и даже гречку.
Кроме того:
✔️ Без глютена — в отличие от многих сортов риса, сорго полностью безопасно для людей с непереносимостью глютена.
✔️ Больше клетчатки — поддерживает здоровую работу кишечника и помогает дольше сохранять сытость.
✔️ Меньше крахмала — значит, меньше скачков сахара в крови, что особенно важно при контроле веса и профилактике диабета.
✔️ Больше антиоксидантов — особенно в красном и чёрном сорго: они защищают клетки от старения.
К тому же сорго реже вызывает аллергию по сравнению с пшеницей и многими крупами, а вкус у него нейтральный — легко адаптируется к любым блюдам.
Поэтому всё больше диетологов рекомендуют постепенно заменять традиционный рис и даже часть блюд из гречки на сорго — чтобы разнообразить рацион и добавить в него ещё больше пользы.
Вывод
Сорго — это не модная прихоть, а действительно полезный и вкусный продукт, который может стать достойной альтернативой привычным крупам.
Если вы ищете новые полезные продукты для семьи — самое время познакомиться с этим древним злаком поближе.
