В сериале «Клан Сопрано» еда играет почти такую же роль, как и сами герои. За столом обсуждают дела, мирятся после ссор и собираются всей семьей. Особенно важны воскресные обеды. Для многих итало-американских семей это настоящий ритуал: большой стол, хлеб, салат и обязательно паста. У семьи Сопрано в такие дни часто готовили лазанью — с густым томатным соусом, мясом и расплавленным сыром.
Это не ресторанная версия блюда. Такая лазанья щедрая, домашняя и немного небрежная — именно так ее любят подавать в больших семьях. Главное правило: готовить побольше, чтобы хватило всем.
🍝 Что понадобится
- 10–12 листов лазаньи
- 400 г говяжьего фарша
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 500 г томатного соуса или томатов в собственном соку
- 200 г рикотты
- 200 г моцареллы
- 50 г тёртого пармезана
- 1 яйцо
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 1 ч. л. сушёного базилика
- соль и чёрный перец
- 1 ст. л. оливкового масла
Как готовить
- Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить мелко нарезанный лук до мягкости.
- Добавить измельчённый чеснок и готовить ещё около минуты.
- Выложить фарш и обжаривать, разбивая его лопаткой, пока мясо не поменяет цвет.
- Добавить томатный соус, орегано, базилик, соль и перец. Уменьшить огонь и тушить около 15–20 минут, чтобы соус стал густым и ароматным.
- В миске смешать рикотту с яйцом и половиной тёртого пармезана.
- На дно формы для запекания выложить немного мясного соуса.
- Разложить слой листов лазаньи, затем часть соуса, немного рикотты и тёртую моцареллу.
- Повторить слои несколько раз, пока не закончатся ингредиенты.
- Сверху посыпать оставшимся пармезаном и моцареллой.
- Запекать при температуре 180 °C около 35–40 минут до румяной корочки.
- Дать лазанье постоять 10 минут перед подачей, чтобы она легче резалась.
🍷 Как подают лазанью у Сопрано
На воскресных ужинах лазанью ставят прямо в центр стола. К ней подают свежий хлеб, зеленый салат и иногда бокал красного вина.
Это блюдо не про изыск — оно про щедрость и семейные разговоры, которые могут длиться часами.
