Мед — это не только вкусный и полезный продукт, но и предмет обмана. В магазинах и на рынках часто можно встретить поддельные варианты, маскированные под натуральный мед. Однако, с помощью некоторых признаков и методов можно легко определить подлинность продукта.
Проверка консистенции
Настоящий мед имеет плотную, густую текстуру, которая может немного капать или стекать. Если мед слишком жидкий или слишком густой, это может быть признаком подделки. Только свежеполученный мед может быть жидким. В течение 1-2 месяцев после сбора меда, он начинает кристаллизоваться, за исключением акациевого меда. Если вам предлагают жидкий мед в конце осени или зимой, это может быть несвежий продукт, который просто подогрели.
Природный процесс кристаллизации меда — это нормальное явление. Однако, если мед остается жидким в течение длительного времени или быстро кристаллизуется после покупки, это может указывать на его поддельность.
Жидкий мед должен обладать достаточной вязкостью. Если вы покупаете мед в герметично закрытой емкости, просто наклоните ее в разные стороны. Мед должен плавно перемещаться из одной точки в другую. Если есть возможность, возьмите небольшое количество меда ложкой и поднимите ее вверх. Качественный мед будет медленно стекать с ложки плавной струей, в то время как поддельный мед будет быстро сливаться вниз и капать. Когда вы капаете его на тарелку, капля меда должна образовывать горку, которая затем плавно расплывается по поверхности.
Оценка цвета
Цвет меда не говорит о его качестве. Натуральный мед может иметь различные оттенки — от светлого золотистого до темно-коричневого. Однако, если мед имеет яркий или неестественный цвет, это может быть признаком добавления красителей.
Проверка аромата
Настоящий мед обладает характерным ароматом цветов или нектара. Запах меда должен быть приятным; если ощущаются кисловатые нотки, возможно, мед начал бродить. Если мед практически не пахнет или имеет неприятный запах, это может свидетельствовать о его подделке.
Проверка на осадок
Натуральный мед может содержать микроскопические частицы пчелиной воска или пыльцы. Небольшое количество осадка на дне банки — нормальное явление. Однако, избыток осадка или отсутствие его вовсе может быть признаком подделки.
Однако не должно быть видно разделения на полосы или явных слоев. Даже после кристаллизации качественный мед останется однородным.
Проверка веса
Самый легкий способ проверить качество меда — взвесить его. 100 мл меда не должны весить менее 150 г, то есть обычно литр меда весит около полутора килограммов. Мед, вес которого меньше, покупать не следует, так как скорее всего это подделка.
