Сурица, или Сурья, — это напиток на основе меда и трав, который представляет собой что-то среднее между квасом и классической медовухой. Этот напиток славяне-язычники готовили в знак почитания бога Квасуры (Сурьи) и пили обычно только по праздникам. В отличие от медовухи, Сурица отличается более насыщенным травяным ароматом и вкусом, а также пониженной крепостью и упрощенной технологией приготовления, которую легко воспроизвести в домашних условиях.
Название напитка происходит от ведического санскрита, где слово «Сурица» переводится как «Солнце». Напиток не только вкусен, но и полезен, а естественное брожение делает его похожим на натуральный тоник.
Ингредиенты:
- Сосновые или еловые иголки — около 1 литра (бутылка);
- Мед — 2 столовые ложки (можно заменить на сахар);
- Бутылированная или фильтрованная вода — 1 литр.
Процесс приготовления:
- Собирайте сосновые или еловые иголки вдали от дорог, чтобы они были максимально чистыми. Иголки мыть не нужно, чтобы не смыть природные дрожжи, но можно слегка ополоснуть их холодной водой.
- Наполните бутылку иголками примерно на 1 литр объема.
- В бутылку с иголками добавьте 2 столовые ложки меда. Мед можно заменить сахаром, но классический рецепт подразумевает использование именно меда.
- Залейте иголки водой, затем закройте бутылку и хорошо встряхните, чтобы мед растворился.
- Поставьте бутылку в теплое место. Газировка будет готова через 2-3 дня. Если бутылка стоит на солнце, напиток приготовится быстрее — за 2 дня. Следите за процессом, чтобы напиток не перекис и не забродил слишком сильно. Чтобы извлечь иголки из бутылки, используйте пинцет или щипцы.
Готовую газировку лучше пить охлажденной. Можно добавить лед и ломтик лимона для усиления вкуса.
